“寻大美安徽-徽滋徽味,品江淮大地百味人生”。2019年12月6日上午,安徽广播电视台大型文化类美食专题系列节目--《安徽味道》这一站走进“泓瑞金陵大酒店”,节目录制为期1天,并于近期在安徽广播电视台公共频道晚间黄金时段播出。
“泓瑞金陵大酒店”作为合肥星级酒店代表受邀并参加《安徽味道》节目录制。安徽广播电视台《安徽味道》通过探寻地道正宗的安徽佳肴,策划、拍摄、制作以“安徽味道”为主题的一系列美食专题节目。同时邀请省内权威美食大咖一同参与,跟随安徽广播电视台主持人一同探访各大品牌宴会酒店。
泓瑞金陵大酒店,位于合肥市政务区祁门路1799号,地处合肥新政治经济和商业文化中心,江淮灵秀,交融南北风情。挑高宴会厅、典雅客房、现代感大厅,无一不透露着金陵特色。酒店主打徽菜、淮扬菜、川湘菜,选料严谨、讲究鲜活、擅长炖炯烧烤,重视调汤,讲究原汁原味,口味咸淡适中、南北皆宜。
泓瑞盐水鸭,是由南京特产金陵盐水鸭基础上演变而来,菜肴文化历史悠久,据《陈书》记载,陈军与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带交锋,陈军“人人裹饭,媲以鸭肉”、“炊米煮鸭”,使得士气大振,终于以少击众,大胜而归。此为盐水鸭馔最早见于正史之记载。
此道菜皮色微白,鸭肉微红皮肥骨香。严选上等鸭胚经过秘而不传的百年老卤浸泡、通风、焐热等严格工艺,鸭肉咸鲜可口,其味鲜美,食之有嫩香口感。
万佛湖筒骨鱼头汤,是一道舒城特色美食。万佛湖周边植被茂盛,水质优良,地表水为国家2级水,人可直接饮用,是理想的渔业养殖场。
此道菜精选万佛湖野生花鲢大鱼头为原料,配以剐水煮沸,筒骨高汤小火慢炖,煨至入味的鱼肉散发出浓浓的鲜香,轻轻品上一口浓白醇厚的汤汁,汤鲜味美,意味正浓;再吃上一口特制芋泥鱼圆,鲜而不腥、肥而不腻,好不快意。
安徽广播电视台《安徽味道》节目通过挖掘菜肴历史典故,了解菜肴文化,让大众在享受美味的同时,更深层次的感受中国餐饮的精深文化,将融合着名山秀水、诗画乡村和活力城市的安徽味道传递至世界舞台。
安徽广播电视台《安徽味道》走进 “泓瑞金陵大酒店”,特别感谢青岛啤酒安徽分公司的大力支持。